1、一、biang biang 面:面食是西安人的日常飲食,陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”,這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條,陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。
2、關于biang 字的寫法,有一句順口溜“一點撩上天,黃河兩道灣,八字大張口,言字往里走,你一扭,我一扭;你一長,我一長;當中夾個馬大王,心字底月字旁,留個鉤掛麻談糖,推個車車逛咸陽”。
(資料圖)
3、二、肉夾饃:肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了,不僅味道好,而且分量足。
4、肉要一定是臘汁肉,饃必須是白吉餅饃,肉最好是肥瘦混合,要切碎。
5、夾到饃里頭再加點肉汁,咬一口肉酥,饃脆,肥肉不膩口,瘦肉不柴油。
6、簡直是上好的人間美味!!吃一口讓你回味無窮。
7、三、牛羊肉泡饃:牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。
8、歷史悠久,是一種難得的滋補佳品。
9、饃一定要是死面饃,而且一定要親自用手掰成小塊,掰饃的過程也是非常有趣的。
10、牛羊肉泡饃古稱“羊羹“,宋代詞人蘇軾就留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。
11、它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。
12、吃泡饃要蘸辣椒醬以及腌的糖蒜,當然這個辣椒醬以及腌的糖蒜的吃法也是有講究的,剛開始吃的時候先直接吃泡饃,等感覺膩的時候,就一口糖蒜或者蘸點辣椒醬,吃幾口后喝點清湯那真是極美的!四、粉湯羊血:粉湯羊血是陜西關中地區漢族特色的傳統小吃,粉湯羊血講究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。
13、羊血鮮嫩爽滑,沒有絲毫腥味,辣椒油讓整個碗都是通紅的,吃得嘴角發麻、滿頭大汗,感覺很是舒服。
14、吃粉湯羊血,可以要了湯自己拿餅泡著吃,也可以掰成銅錢大小,交給大師傅來泡。
15、五、餃子宴:餃子宴選料考究、工藝獨特,制出的餃子造型生動,一餃一格,一餃一形,觀之賞心悅目,食之回味無窮。
16、西安餃子宴的得名,主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃 子組成。
17、餃子宴成了西安名吃的一絕,有人說也是“神州一絕”。
18、有人說:到西安,不看秦始皇兵馬俑,不算真到西安,不吃餃子宴,也不算真到西安。
19、六、灌湯包:灌湯包用料可是極考究的。
20、它以精粉燙面制皮,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。
21、包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。
22、在西安最出名的當然是賈三的灌湯包了,所以我們只推薦他家的灌湯包子。
23、七、小炒泡饃:小炒泡饃我們一般稱為小炒,是一種和牛羊肉泡饃相同的具有回民特色的清真美食。
24、卻別就是泡饃是煮出來的,而小炒是炒出來的。
25、小炒相比于泡饃還會多黃花木耳,辣椒,醋等佐料,而且味道也要更重一點。
26、八、臊子面:臊子面屬于西歧風味的一種面,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。
27、而最好的臊子面,當屬岐山臊子面了。
28、岐山臊子面,要求寬湯,即湯多面少,并突出酸辣味。
29、所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多,才能體現此面的特色。
30、臊子面在關中地區有著非常重要的地位,從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
31、西安作為中國的的著名旅游城市,美食小吃遍地,數不勝數。
32、在這里可以盡享三秦美食,體驗三秦美食文化。
33、所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇,像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴,是很多人耳熟能詳的陜西名吃。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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