雞肉怎么炒著吃鮮嫩不柴？看廚師長的講解就夠了|環球新視野
來源：百科
時間：2023-06-23 18:52:40
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉與豬肉一樣，是我們生活中不可缺少的食物，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用，是中國人主要肉食之一。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且比較適合冷食涼拌,各地制法各有特色,名饌甚多，廣東且有“無雞不成席”之說。下面就為大家詳細的分享一下，這道美味又簡單的家常小炒雞的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【小炒雞】
1.首先我們準備適量的木耳，放入清水中泡發，兩個雞腿剁成均勻小塊，用清水多抓洗一會，充分去除里面的血漬，然后加入食鹽和料酒抓拌均勻腌制10分鐘，給雞塊碼底味。
【資料圖】
2.大蔥斜刀切成片，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小撮花椒和兩節桂皮，另外準備一個青椒去除辣椒籽切成菱形片，泡發的木耳用清水抓洗干凈備用。
3.這個時候雞塊也腌好了，我們把里面的料汁和血水控掉，再次把雞塊洗干凈備用。
4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入準備好的香料，開小火爆出香味，再放入雞塊，轉中火煸炒3分鐘，炒出里面的水分，雞塊炒香炒變色以后，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，再加入少許高度白酒激發雞肉的香味 ，繼續翻炒至酒精全部蒸發，加入一品鮮醬油10克增色增味，再倒入適量的開水，水量要沒過雞塊，然后蓋上鍋蓋開小火燜煮10分鐘。
5.10分鐘以后把鍋中的香料挑出來，加入食鹽2克，倒入準備好的木耳和青椒，繼續翻炒2分鐘，配菜斷生以后，淋入少許明油提亮色澤即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.雞塊一定要充分洗干凈，去除里面的血漬，這樣能夠省去焯水的步驟，炒出來更加鮮香。
2.雞塊煸出水分以后，更容易吸收料入味。
3.燉煮時一定要加開水，以免蛋白質凝固，雞塊發硬發柴。
-
雞肉怎么炒著吃鮮嫩不柴？看廚師長的講解就夠了|環球新視野
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉與豬肉一樣，是我們生活中不
-
3-0！2-0！亞洲杯瘋狂一夜：8強誕生5席，沙特3連勝，送國足出局
U17亞洲杯C組小組賽最后一輪，中國男足0-3擊敗沙特男足，澳大利亞男足2
-
高溫“炙烤”，注意防暑降溫～|天天信息
暑氣炎炎晴熱主打高溫又出來放肆了昨天我省陽泉的大部太原、臨汾、運城
-
焦點速訊：趕走馬隊又賣托納利！這還是你熟悉的米蘭嗎？
盡管不是出自米蘭青訓，托納利卻是一名地地道道的米蘭球迷，他兒時的生
-
環球微頭條丨食管粘膜慢性炎癥原因
食管有炎癥一般都是因為食管壁中的粘膜受到了不同程度的損傷。粘是用來
-
醫療事故后應該賠償哪些費用-當前頭條
醫療事故后應該賠償的費用主要包括了醫療費、護理費、交通費以及其他為
-
雞肉怎么炒著吃鮮嫩不柴？看廚師長的講解就夠了|環球新視野
今天為大家分享一道家常小炒雞的做法，雞肉與豬肉一樣，是我們生活中不
-
雞嗶你是哪里來的梗-全球最資訊
關于雞嗶你這個網絡詞語近期熱度很高，不過也有部分網友對這個詞的含義
-
幼兒園湊十法口訣兒歌_幼兒園湊十法口訣
1、湊十法口訣看大數,分小數,湊成十,加剩數 湊十法兒歌小朋友,拍拍手,
-
3-0！2-0！亞洲杯瘋狂一夜：8強誕生5席，沙特3連勝，送國足出局
U17亞洲杯C組小組賽最后一輪，中國男足0-3擊敗沙特男足，澳大利亞男足2
-
這支國足墊底出局！他是罪人or背鍋俠？ 當前速遞
這支國足墊底出局！他是罪人or背鍋俠？
-
火炎焱！全國183個國家氣象站日最高氣溫突破月極值 世界播資訊
記者從中國氣象局國家氣候中心了解到，今年6月以來（截止到22日），全
-
越南：警局遭襲事件是美國恐怖組織成員策劃的！ 世界報道
據越南公安部6月23日發布消息，此前多樂省兩所警察局遭遇恐怖襲擊的事
-
史上首次!美軍轟炸機降落瑞典 瑞典網友：回家去
瑞典2022年5月申請加入北約，雖然這一申請還沒有獲得所有北約成員國的
-
足協杯：于大寶任隊長，北京國安全華班出戰，淄博齊盛僅6名替補，倒像客隊 環球速遞
6月23日，在2023中國足協杯第三輪的一場較量中，中乙球隊淄博齊盛在主
-
轟-6K海上低空飛行 驅離外方船只
20日，空軍航空兵某團飛行二大隊被中宣部授予“時代楷模”稱號。該大隊
-
不到兩個月！深交所首次啟動這項差異化監管安排，含現場督導、專項自查！以后每半...
常態化的差異化監管措施要來了。近日，券商中國記者從券商人士處獲悉，
-
高溫“炙烤”，注意防暑降溫～|天天信息
暑氣炎炎晴熱主打高溫又出來放肆了昨天我省陽泉的大部太原、臨汾、運城
-
今日熱聞!《仙舞三國》--- 引子
“叮咚，您有新的外賣訂單，請注意查收~”忙了一天疲憊不堪的羅小胖聽
-
寧德時代：支持員工買房安家，擬為員工提供無息借款，期限不超十年
財聯社6月23日訊，寧德時代6月21日晚間發布公告表示，為更好地吸引與保
-
焦點速訊：趕走馬隊又賣托納利！這還是你熟悉的米蘭嗎？
盡管不是出自米蘭青訓，托納利卻是一名地地道道的米蘭球迷，他兒時的生
-
環球觀速訊丨5人確認遇難 泰坦深潛器發生“災難性內爆”
美國海岸警衛隊22日說，此前在考察“泰坦尼克”號郵輪殘骸途中失蹤的美
-
天天觀天下！也門西南部遭暴雨襲擊 已致12人死亡8人失蹤
當地時間6月22日晚，也門西南部塔伊茲省政府對外公布，過去兩天中暴雨
-
2023年6月23日乙酰丙酮價格最新行情預測
中國報告大廳2023年6月23日乙酰丙酮價格最新走勢監測顯示：山東宏洋化
-
熱點評！寧德時代：支持員工買房安家 擬為員工提供無息借款 期限不超十年
寧德時代6月21日晚間發布公告表示，為更好地吸引與保留公司所需優秀人
-
環球微頭條丨食管粘膜慢性炎癥原因
食管有炎癥一般都是因為食管壁中的粘膜受到了不同程度的損傷。粘是用來
-
2023年上海市普通高校秋季招生本科各批次錄取控制分數線確定_全球最資訊
2023年上海市普通高等學校秋季招生本科各批次錄取控制分數線經審定公布
-
阿爾巴尼亞是不是科索沃的國家
一、阿爾巴尼亞是不是科索沃的國家科索沃和阿爾巴尼亞合并因為科索沃需
-
【聚看點】娜塔莎可是要成為我妻子的人口牙——
已授權作者：KuloJawa翻譯：曉風殘語有錯字少字的話，記得和我說一下畢
-
醫療事故后應該賠償哪些費用-當前頭條
醫療事故后應該賠償的費用主要包括了醫療費、護理費、交通費以及其他為
-
毒液3電影片段（毒豇豆） 熱點
當前大家對于毒豇豆都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下毒豇豆，那么
-
動態焦點:持續更新！2023高考分數線匯總
今起，全國各地高考錄取分數線陸續公布。收藏，祝考生好運！寧夏寧夏20
-
每日精選：峰回路轉用數字表示（峰回路轉打一數字）
1、五月的早上已經有微熱的感覺，不知道是晨曦太過耀眼，還是心情比較
-
500g硬盤分區系統留多少合適_500g硬盤分區
其實硬盤分區沒有什么特別的規則，主要看硬盤的大小和是否作為系統盤使
-
小腿酸痛怎么快速緩解孕婦_小腿酸痛怎么快速緩解 世界觀察
1、病情分析：腿痛，如果不是外傷引起的，可以進行局部熱敷。2、可以快
-
全球今頭條！沈陽故宮端午節好戲連臺 到沈陽故宮這么玩！
端午節小長假，沈陽眾多景點舉辦了豐富多彩的活動，并且延長開放時間，
熱門資訊
-
火炎焱！全國183個國家氣象站日最高氣溫突破月極值 世界播資訊
記者從中國氣象局國家氣候中心了解...
-
越南：警局遭襲事件是美國恐怖組織成員策劃的！ 世界報道
據越南公安部6月23日發布消息，此...
-
史上首次!美軍轟炸機降落瑞典 瑞典網友：回家去
瑞典2022年5月申請加入北約，雖然...
-
轟-6K海上低空飛行 驅離外方船只
20日，空軍航空兵某團飛行二大隊被...
文章排行
圖片新聞
-
62%受訪者對新能源汽車基本了解 汽車“里程焦慮”較為突出
近日，重慶市萬州區、開州區、城口...
-
聚焦！2022年全國“綠色產品認證與標識宣傳周”正式啟動
9月26日，由市場監管總局主辦的202...
-
昆明市體育中心足球錦標賽落幕 組委會已經在為新賽季做準備
9月18日，全民健身·2021昆明市體...
-
中安街道種植了100畝萬壽菊 每畝產值是種植包谷的兩倍多
時下，正是萬壽菊收獲的季節。走進...
關于我們┊網站合作┊版權聲明┊網站地圖┊友情鏈接┊軟件版權舉報
京公網安備 35075110106號 增值電信業務經營許可證B2-2004115 許可 粵ICP備18025786號 Copyright 1999-2018 © m.sxxwl.cn All rights reserved
91資訊 版權所有
聯系我們:954 29 18 82 @qq.com