囤口罩、多買(mǎi)藥……新型冠狀病毒肺炎來(lái)襲，很多人都擔(dān)心會(huì)被病毒盯上，而一直奮戰(zhàn)在抗擊新型冠狀病毒肺炎第一線的中國(guó)工程院院士鐘南山卻在接受媒體采訪時(shí)指出：免疫力才是最好的醫(yī)生。

“新冠肺炎流行期間，除了盡量避免接觸病源外，個(gè)人及家庭應(yīng)該保證良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力。”中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)也特別提出了飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)防治肺炎的重要性，并強(qiáng)調(diào)了高蛋白類食物的攝入。

營(yíng)養(yǎng)豐富，牛奶是提升免疫力佳品

白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其中動(dòng)物蛋白更有利于被人體吸收，而牛奶又是動(dòng)物蛋白中的優(yōu)選。

牛奶中含有100多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常均衡，因此對(duì)人體免疫功能具有一定的調(diào)節(jié)作用。”北京協(xié)和醫(yī)院風(fēng)濕免疫科醫(yī)師王遷在自己的書(shū)中寫(xiě)到，牛奶是提升免疫力的首選食品，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抑制有害微生物生長(zhǎng)，對(duì)維護(hù)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有著無(wú)可替代的作用。

例如，免疫球蛋白是機(jī)體對(duì)抗病原微生物的物質(zhì)基礎(chǔ)。牛奶中免疫球蛋白(A、M和G)的含量為0.67g/kg，此外，還有總酪蛋白、αS-酪蛋白、β-酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等成分。

牛奶可以搭配各種類別的食物，比如粗糧、蔬菜、水果等。其中，富含碳水化合物的谷物和牛奶就是最佳搭配之一。這是因?yàn)椋Ｄ痰闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)，而谷類食物的蛋白質(zhì)含量較低，與牛奶搭配，不僅可以提高蛋白質(zhì)的供給量，還可以彌補(bǔ)谷類食物相對(duì)缺乏的賴氨酸，從而也提高谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近年來(lái)，谷物牛奶也成了不少人的飲品首選。

此外，在選擇日趨多樣化的當(dāng)下，水果+牛奶的組合——果味乳制品，由于其怡人口感和兼?zhèn)涞臓I(yíng)養(yǎng)而受到消費(fèi)者的青睞。

因此，在疫情期間，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人最好做到每天一杯牛奶，也可以選擇低脂或者脫脂奶粉，便于保存，同時(shí)還可以加到其他食材中。

食用過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)不會(huì)讓人發(fā)胖?其實(shí)在減肥期間建議多吃蛋白質(zhì)，因?yàn)槠滹柛垢袕?qiáng)，且減肥后不易反彈。節(jié)食減肥前幾天，水和蛋白質(zhì)流失較多。蛋白質(zhì)流失越多，肌肉比例就越少，新陳代謝就越少。

“多吃多動(dòng)”才能提升免疫力

“注重飲食的多樣化，才能為疫情期間飲食均衡及維持正常免疫力奠定良好的基礎(chǔ)。”營(yíng)養(yǎng)師李圓圓指出，疫情期間居家飲食不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)上的多樣化，還要考慮食材的貯藏安全性。首先，要注意生熟食分開(kāi)，飯前飯后勤洗手;第二，要注重日常飲食的均衡合理，注重食物的多樣化，粗細(xì)搭配，葷素適當(dāng)，奶豆適量，多吃新鮮水果蔬菜，多喝水，保證免疫力正常工作所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素充足，以維持良好免疫功能。

此外，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)對(duì)免疫力也非常重要。“鍛煉像吃飯，是生活的一部分，對(duì)身體健康起到很關(guān)鍵的作用。”鐘南山院士曾提倡，年輕人需要多去參加體育活動(dòng)，一些有競(jìng)技的項(xiàng)目，能夠使得身體更加的強(qiáng)壯，還可以鍛煉人的耐力。而對(duì)于上年紀(jì)的人，則不建議參加競(jìng)技類的活動(dòng)，年紀(jì)大了，身體機(jī)能自然是比不上年輕的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候運(yùn)動(dòng)，是為了能夠提高身體的素質(zhì)。鐘南山院士在上了年紀(jì)后，還在堅(jiān)持游泳和打太極拳。

如果容易生病、病后好得慢、經(jīng)常覺(jué)得疲勞、容易遭受傳染病攻擊，可能是人體免疫力下降的信號(hào)。王遷提到，此外，正在發(fā)育的小朋友、機(jī)體功能衰退的老年人、孕婦、經(jīng)常熬夜的人、肥胖者等都是免疫力比較低下的人群。

參考資料：

① 中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營(yíng)養(yǎng)專家建議》

② 《當(dāng)醫(yī)生免疫力低下》，王勇、王遷著，江蘇科學(xué)技術(shù)出版社

③ 《乳鐵蛋白型牛奶改善人體免疫功能的研究》，王艷萍

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