夏季來臨，夜經濟逐漸活躍起來，作為宵夜市場上的“主力軍”，啤酒、燒烤、小龍蝦可謂是“標配”。不過，今年的小龍蝦相比往年，價格出現了明顯變化。在小龍蝦的主產地(湖北、湖南、安徽等省份)，小龍蝦價格較往年偏低，有的地方甚至跌破20元/公斤。昆明市場上的小龍蝦價格如何呢?

價格

5至7月集中上市小龍蝦量大價跌

在篆新農貿市場水產區，很多商戶把小龍蝦擺放在顯眼的位置上，按照大小大致分為了2個等級。一商家告訴記者，目前小龍蝦集中上市，價格在30至50元/公斤，價格總體回落。

商家于女士介紹，每年3月底小龍蝦開始上市，5至7月集中上市，7月后產量逐漸減少。“市面上的大部分小龍蝦是在稻田里養殖而成。5月左右，養殖戶準備種植水稻，會先撈空小龍蝦，然后在新種植的稻田里放入小龍蝦幼苗，為新一年的銷售做準備。所以近期小龍蝦的產量很大，價格也就相對低。”

同時，為了增加銷量，商家還會提供清洗服務。“我們還提供洗蝦、去蝦線等服務，因為很多人雖然喜歡吃，但怕被夾到，不敢自己處理。”一商家說。

不少超市也上架了小龍蝦，價格不一。如淡水小龍蝦，沃爾瑪(前衛西路店)售價49.8元/公斤，家樂福(廣福店)售價59.8元/公斤。家樂福工作人員說，小龍蝦很受年輕人歡迎，由于難處理，加熱或即食的預制小龍蝦銷量很不錯。

新品

榴蓮、芥末、傣味新口味層出不窮

近幾年，小龍蝦風靡全國，大量進入快餐、中餐和夜宵店鋪，成為店鋪中的一道熱門菜。口味也更加豐富，在清蒸原味的基礎上，逐漸增加了麻辣、蒜蓉、鹵香、蛋黃、冰鎮等。還有與其他品類產品結合衍生出的各種創新產品，如小龍蝦餃子、小龍蝦月餅、小龍蝦粽子、蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾蓋澆飯等。

打開外賣平臺，發現昆明越來越多的商家推出了小龍蝦相關套餐，500克售價40至80元，一公斤售價110至150元。“買一送一”“買二送一”的標語屢見不鮮。

“規格不一樣，價格也就不一樣。為了保證品質，商家一般會選擇中號的蝦來銷售。”潤城一家燒烤餐飲店店主梁先生說，這幾年受疫情影響，人們的消費力度相比以往減小了很多，也理性了很多，“針對現在的情況，在口味上，我們只保留了蒜香、香辣這兩種基礎口味。可以單點，也用來搭配燒烤，做成組合套餐。套餐更加實惠，每天的銷量都很可觀，外賣比堂食點單更多一些。”

有商家保留傳統風味，也有商家在不斷嘗試新的口味。牛先生和妻子在云紡做餐飲，很看好小龍蝦的市場前景，“作為餐飲商家，我們時刻關注最新的市場熱點，比如最新出現的榴蓮小龍蝦、芥末小龍蝦。而結合云南本土風味，我們最近在嘗試推出百香果小龍蝦、傣味小龍蝦等新口味。”

記者從網上平臺看到，麻辣、十三香口味的小龍蝦粽子出現在今年的端午市場上，折算下來，價格在每個6.5至12元不等。

方便

加熱一下就能吃預制小龍蝦受寵

小龍蝦市場火爆的今天，加熱即食的預制小龍蝦更是受到不少愛好者的熱捧。在各大電商平臺直播間里，小龍蝦批發商及小龍蝦預制菜企業紛紛開啟帶貨模式。

“我刷短視頻、看直播時發現有關小龍蝦的內容非常多，價格也算實惠，就會一次性買上幾盒。到貨后，加熱了就能吃，太方便了。”劉女士稱，她從去年開始迷上小龍蝦，今年入夏后已經購買了好幾次。

在網購平臺上，預制小龍蝦的生意也一樣紅火。記者輸入關鍵詞搜索，一網購平臺顯示，月銷量上千的店家不少，一些品牌店鋪月銷超過10萬單。

“活蝦制作”“新鮮到家”“加熱即食”，是大多數商家在預制小龍蝦的宣傳中提到的字眼。在某月銷超過10萬單的品牌店鋪里，一份預制小龍蝦凈蝦500克，三種口味可選，券后售價僅58.45元。

一商家表示，大部分消費者對于小龍蝦的品質、口味要求比較高，而且小龍蝦不是容易處理的食材。“預制小龍蝦只需冷凍保存，加熱后，與新鮮烹飪的口感相差不大，非常適合不擅廚藝的人。”

由全國水產技術推廣總站、中國水產學會聯合中國水產流通與加工協會共同編制的《中國小龍蝦產業發展報告(2021)》顯示，受疫情影響，非接觸式購物模式因安全、高效的購物體驗受到消費者歡迎。如江西省，鄱陽湖小龍蝦線上銷售量約3.5萬噸，比2019年翻了一番。

《報告》顯示，線上消費目前有兩種模式：一是傳統生鮮電商平臺，如阿里、京東、蘇寧等電商平臺巨頭，通過建立直采基地，在全國布局前置倉，可以為用戶提供快捷的配送服務;另一種是以短視頻、直播電商、私域流量等為代表的新媒體電商快速介入。如2020年4月1日，羅永浩直播首秀賣出250噸小龍蝦;4月6日，央視主持人朱廣權搭檔頭部主播李佳琦，1.25萬份小龍蝦被秒殺。新媒體渠道的介入，豐富了小龍蝦銷售渠道，形成了倉庫直播、塘口報價等新的銷售形式，將有利于小龍蝦產業鏈的進一步完善升級。

■新聞多一點

食用小龍蝦 幾點請注意

小龍蝦集中上市，喝著冰啤酒吃小龍蝦是很多人的慣常吃法。不過近幾年，因為啤酒加小龍蝦這個組合而身體不適的現象頻發，常見病情有痛風、腸胃炎、致敏等，本報整理了相關注意事項，以示提醒。

注意控制食用量，尤其是患有痛風、過敏性體質人群。在吃小龍蝦時，盡量少喝啤酒，啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內代謝成尿酸，有加重痛風病癥的風險。同時，小龍蝦中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發機體內的超敏反應，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質，誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合征等過敏癥狀。嬰幼兒、痛風發作期的患者以及既往對蝦過敏或患有其他過敏性疾病的人群等，不建議食用。

高溫烹飪。小龍蝦的生活環境使得其本身可能會攜帶較多寄生蟲和病原菌，因此，食用小龍蝦時，最重要的一點就是一定要煮熟煮透，即溫度達到100℃，并持續烹煮20分鐘以上。

進食小龍蝦后，如果24小時內出現全身或局部肌肉酸痛、排出醬油(茶)色尿等癥狀，應及時去醫院，并告訴醫生小龍蝦進食史。

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